UNICI
Dobbiamo proprio dirlo, nel panorama dei caffè presenti in Italia, siamo gli unici che:
dichiarano la composizione delle due miscele di punta,
dichiariamo tutte le specifiche tecniche del caffè, dando così la possibilità di valutare il valore del prodotto e la certezza di ricevere sempre la stessa miscela.
I caffè e le specifiche tecniche che richiediamo per creare la nostra miscela BLUEMEX:
SANTOS CERRADO
SPECIE: Arabica PROVENIENZA: Brasile
VARIETA’: Santos Cerrado
CASSIFICAZIONE: NY 2
CRIVELLO: 17/18 Crivello 18 40% min Crivello 17 50% min , Sottocrivello 10% max
COLUMBIA EXCELSO
SPECIE: Arabica PROVENIENZA: Colombia
VARIETA’: Excelso
CLASSIFICAZIONE:
CRIVELLO: 17- 95% Min Sottocrivello 5% max trattenuto dal crivello 14
GUATEMALA ANTIGUA PASTORES
SPECIE: Arabica PROVENIENZA: Guatemala
VARIETA’: Antigua Pastores
CLASSIFICAZIONE: ARC2 Estrellas
CRIVELLO: 19 - 50% Min CRIVELLO: 17 - 50% Min
SAN DOMINGO BARAHONA AA
SPECIE: Arabica
PROVENIENZA: Repubblica Dominicana
VARIETA’: Barahona
CLASSIFICAZIONE: AA
CRIVELLO: 18 - 50% CRIVELLO: 17 - 50% ~
MOKA SIDAMU
SPECIE: Arabica PROVENIENZA: Etiopia
VARIETA’: Sidamo Lavato
CLASSIFICAZIONE: GR2
CRIVELLO: Miscela di chicchi piccoli e medi di forma arrotondata e di buona qualità.
In seguito a queste selezioni il caffè viene tostato e creata la famosa miscela BLUEMEX.
BLUEMEX vanta la certificazione del prodotto, ottenuta da GITC sulla base dell’attività ispettiva di verifica di conformità a REGOLAMENTO e SPECIFICA TECNICA (S.T.) condotta dall’organismo SGS Italia SpA al fine di conferire al marchio una valenza ulteriore e superiore nonché un riconoscimento a livello internazionale.
Attraverso la certificazione, infatti, la CE.DI.MEX documenta la sua capacità di garantire nel tempo il sussistere di precisi standard qualitativi.
Oltre a rivestire una grande importanza per la CE.DI.MEX che può attestare il reale valore e le caratteristiche peculiari del suo prodotto, essa assume pari valore agli occhi dell’acquirente finale, che riconosce nel bene certificato l’affidabilità dell’azienda.
BLUEMEX CAFE è stata certificata come miscela adatta alla preparazione dell'Espresso Italiano di Qualità.
